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Voici quelques trucs et astuces pour cuisiner ses restes, et ainsi réduire le gaspillage alimentaire :

  • Faire une liste de vos besoins -voire de menus- avant de partir faire vos courses : elle permettra d’éviter les achats impulsifs qui peuvent représenter jusqu’à 70 % de nos choix de consommation.
  • Ne pas faire ses courses le vendre vide : il sera difficile de résister au fumet des poulets rôtis qui tournent sur leur broche ou aux effluves de pizzas à peine sorties du four.
  • Acheter plus souvent et moins : cela évitera de laisser périmer les aliments.
  • Vérifier les dates de péremption : souvent, les produits dont la date de péremption est proche sont placés en première place du rayon.
  • Au réfrigérateur, appliquer la règle du 1er entré – 1er sorti.
  • Cuisinez la bonne dose : cela évitera les restes que nous serions tentés de jeter.

S’y retrouver dans les dates..

Vous avez déjà observé que sur certains produits, des dates sont indiquées. Chacune apporte une information importante au consommateur. Comment les décoder ?

  • Date Limite de Consommation (DLC) ou « A consommer jusqu’au » pour les produits frais (viandes, desserts lactés, etc.) : date impérative jusqu’à laquelle la denrée peut être consommée sans présenter de risque pour le consommateur. Elle peut être fixée par la réglementation, ou le plus souvent, sous la responsabilité des fabricants.
  • Date Limite d’Utilisation Optimale (DLUO) ou « A consommer de préférence avant… » pour les produits stables comme l’épicerie (conserves, boissons, goûters, etc.) ou les produits stabilisés par le froid (produits surgelés) : au-delà de cette date, la denrée ne présente pas de risque pour le consommateur et peut être consommée si le conditionnement est resté en parfait état, mais elle peut perdre petit à petit ses qualités gustatives.

Comment bien ranger son frigo ?

Pourquoi est-il important de bien ranger son frigo ? Tout simplement parce que les différentes parties du réfrigérateur ne maintiennent pas les aliments à la même température. Cela peut nuire à la bonne conservation des aliments.

Chaque aliment à la bonne température

Tout d’abord, comprendre comment se répartissent les différentes parties d’un réfrigérateur.

  • Freezer : entre – 12 et 2°C : on y range le surgelé, glaces et sorbets.
  • Compartiment du haut : 0 à 2°C : pour les viandes, poissons, charcuteries, plats cuisinés, produits laitiers (yaourts, fromage frais, desserts lactés, crème fraîche, etc.)
  • Compartiment du milieu : 3 à 5 °C : pour les légumes, potages, fruits cuits, restes alimentaires, pâtisseries fraîches…
  • Partie basse et bac à légumes : 5 à 8°C : pour le fromages, beurre, lait, légumes, fruits frais…
  • Porte : pour les œufs, boissons, sauces industrielles…

Le saviez-vous ?

  • 2 millions de personnes en France ont du mal à subvenir quotidiennement à leurs besoins alimentaires.
  • La fabrication d’un pain correspond à l’énergie nécessaire pour parcourir plus de 2km en voiture.
  • Produire une tomate en hiver sous serre demande dix fois plus d’énergie que l’été à ciel ouvert : profitons donc des fruits et légumes de saison.
  • De nos jours, faire à manger n’apparaît plus comme une priorité : 35 % seulement de ce qui est consommé est cuisiné avec des produits frais.
  • Les plats préparés sont un luxe coûteux : un plat de carottes râpées coûte 4 à 5 fois plus cher s’il est acheté au rayon traiteur plutôt que râpé maison.
  • Mettre un couvercle sur sa casserole, c’est 4 fois moins d’énergie consommée pour faire bouillir de l’eau.
  • Dégivrer son réfrigérateur tous les 3 à 6 mois, c’est 30 % d’économie d’énergie

Petite mise en pratique avec la recette simple et rapide des gaufres au pain dur.

Gaufres au pain dur

Ingrédients:

– 250 g de pain dur
– 500 ml de lait
– 2 œufs
– 100 g de sucre de votre choix
– 1/2 sachet de levure ou ½ cc de bicarbonate de soude

Préparation :

Mettre le pain à tremper dans le lait et attendre que tout le pain soit très mou pour pouvoir le malaxer et obtenir une espèce de pâte. Ajouter les œufs, la levure et les sucres. Faire chauffer l’appareil à gaufres, les faire cuire et régalez-vous !


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