Des recettes d’hiver locales !
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Nous vous proposons quelques recettes locales, piochées dans le livret de cuisine et pâtisseries iséroises Ishere. De quoi vous régaler les papilles, avec des produits de chez nous !
Chou rouge citronné aux noix, émulsion de bleu du Vercors Sassenage AOP
- 1 chou rouge du producteur local
- 1 citron jaune
- 100 g de coriandre fraîche
- 100 g de ciboulette fraîche
- 300 g de Bleu du Vercors-Sassenage AOP
- 100 g de crème entière
- 30 cl d’huile olive
- 10 cl d’huile de noix de l’Isère
- 10 cl de vinaigre balsamique
- Noix de Grenoble AOP (100 g de cerneaux)
- Fleur de sel
Gâteau chocolat et bière
- 165 ml de bière à la noix
- 125 g de farine
- 100 g de sucre de canne
- 100 g de beurre
- 2 œufs
- 30 g de poudre de cacao non sucrée
- 25 g de chocolat noir pâtissier
- 1/4 sachet de levure chimique
- 1 pincée de fleur de sel
Soufflé glacé à la chartreuse
- 6 blancs d’œuf
- 125 g de sucre
- 25 cL de crème liquide
- 6 cL de Chartreuse verte
- Chartreuse verte et cacao pour la décoration
